Поварское искусство. Коллекционное издание.

Название: Поварское искусство. Коллекционное издание.

Автор: составитель П.М. Зеленко

Издательство: Репринтное издание. С.-Петербург. Тип. А.С. Суворина. 1902 год. Издательство В. Секачев.

Кожа натуральная (шагрень, Франция);
Бумага кремовый «верже» (Франция);
Переплет цельнокожаный, выполнен по классической старинной технологии (французский переплет);
Блок сшит на 4-х шнурах;
Инкрустация;
Тиснение золотом и блинтом;
Обрез блока окрашен и гравирован вручную;
Форзац из бумаги ручного крашения;
Ручная накатка орнамента по периметру, каптал ручного плетения;
Индивидуальный футляр с кожаной окатовкой.

Тираж: 25 пронумерованных экземпляров

Размеры: 175х255 мм

От издателя: Автор щедро делится с читателями секретами искусства вкусно готовить, а для этого нужно знать не только сами рецепты, но и массу кулинарных тонкостей и мелочей. Знание их приходит только с опытом. Именно такой опыт собран в книге П.М.Зеленко. В книге приведено более 2300 различных рецептов, от самых распространенных до весьма экзотических. Рассмотрены различные вопросы от чистоты и организации кухни, например, материала посуды, на которой пища меньше всего пригорает и приобретает лучший вкус, до способов приготовления различных блюд из овощей, рыбы, говядины, телятины, баранины, свинины, домашней птицы и дичи, блюда из муки, круп, молока и т.д. Автор приводит рецепты супов, соусов, гарниров, холодных и заливных блюд, салатов, кондитерских изделий и десертов, паштетов и др. Большое внимание уделено оформлению стола, кулинарной эстетике. Приведен словарь специальных терминов. В конце книги дан алфавитный указатель рецептов, что значительно облегчает их поиск.